Saveurs d’Asie Le gingembre est la tige souterraine d’une plante tropicale. Souvent employé dans la cuisine asiatique. Moulu, le gingembre séché est piquant et particulièrement parfumé. Utilisation On retrouve le gingembre dans le curry et autres mélanges d’épices, ainsi que dans les tajines, marinades, vinaigrettes, pâtisseries, entremets… On l’utilise dans les nages, bouillons, pot-au-feu et il remplace parfois le poivre. Il est idéal pour les mets sucrés, entremets et pains. Il est employé dans les pâtes à gâteaux et à biscuits (biscuits de Savoie, Spéculoos).
Fiche technique à télécharger.
Gingembre moulu.
